Was ist ein Konvektomat?
Ein Konvektomat ist ein Küchengerät, das die besten Eigenschaften von Umluftöfen und Dampfgarern in einem vereint. Mit einer effizienten Kombination aus trockener und feuchter Hitze ermöglicht der Konvektomat das Garen verschiedenster Speisen gleichzeitig. Dies geschieht durch die Erzeugung von Wasserdampf, der in den Innenraum des Konvektomats geblasen wird. Dieser Dampf ermöglicht die Zubereitung von Gerichten wie knusprigen Kartoffeln, zarten Braten und saftigen Kuchen, und das alles in nur einem Gerät.
Vielfältige Funktionen des Konvektomats
Der Konvektomat bietet nicht nur eine breite Palette von Zubereitungsmethoden, sondern ermöglicht auch den nahtlosen Übergang zwischen diesen Funktionen. Zum Beispiel können Brötchen zuerst befeuchtet und dann knusprig gebacken werden. Je nach Modell verfügen die Geräte über unterschiedlich viele Einschübe, was die parallele Zubereitung verschiedener Gerichte ermöglicht. Darüber hinaus sind die meisten Konvektomaten mit verschiedenen Garprogrammen ausgestattet. Sie können entweder ein individuelles Garprogramm einstellen und speichern oder auf voreingestellte Einstellungen zurückgreifen. Diese Funktionen erleichtern die Zubereitung und geben dem Küchenpersonal mehr Freiheit, sich anderen wichtigen Aufgaben zu widmen.
Weiterhin sind Kombidämpfer in der Lage, zu garen, braten, dämpfen, blanchieren, regenerieren und sogar backen. Die präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit ermöglicht es Köchen, eine breite Palette von Gerichten zuzubereiten – von knusprigen Brathähnchen bis hin zu zarten Fischgerichten.
Konvektomat vs. Kombidämpfer: Gibt es einen Unterschied?
Obwohl Konvektomaten und Kombidämpfer beide für die Zubereitung von Speisen in großen Mengen verwendet werden, gibt es einen entscheidenden Unterschied. Konvektomaten verwenden ausschließlich Heißluft, während Kombidämpfer sowohl Heißluft als auch Dampf nutzen. Dies macht Kombidämpfer vielseitiger und präziser in der Speisenzubereitung. Obwohl streng genommen damit ein Unterschied zwischen Konvektomat und Kombidämpfer besteht, werden die Begriffe in der Praxis oft synonym verwendet.
Was sind Einsatzgebiete für einen Kombidämpfer und wer nutzt diese?
Kombidämpfer sind in verschiedenen Branchen im Einsatz, darunter Restaurants, Hotels, Krankenhäuser, Schulen und Catering-Unternehmen. Sie sind ideal für die Zubereitung großer Mengen von Speisen und bieten eine gleichbleibend hohe Qualität.
Die Vorteile eines Konvektomats in der Gastronomie
Kombidämpfer bieten zahlreiche Vorteile. Sie sparen Zeit und Energie, da sie mehrere Kochmethoden in einem Gerät kombinieren. Außerdem erhalten Sie dank der genauen Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle stets perfekte Ergebnisse. Kombidämpfer sind einfach zu bedienen und erfordern weniger Überwachung, sodass Ihr Küchenpersonal effizienter arbeiten kann.
Die Anschaffung eines Konvektomats in der Gastronomie bietet zahlreiche Vorteile:
1. Kosten- und Platzersparnis: Konvektomaten vereinen verschiedene Funktionen in einem Gerät, was Platz spart und wirtschaftlicher ist als der Kauf mehrerer Einzelgeräte.
2. Individuelle Einstellungen: Konvektomaten ermöglichen die Einstellung unterschiedlicher Temperaturen und Garzeiten, um verschiedene Gerichte perfekt zuzubereiten.
3. Vollautomatische Zubereitung: Mit Konvektomaten können Köche und Küchenpersonal andere Aufgaben erledigen, während die Gerichte im Konvektomat garen, da viele Modelle über automatische Reinigungsprogramme und Garprogramme verfügen.
4. Energieeffizienz: Die Kombination aus Dampf und trockener Hitze ermöglicht eine gleichmäßige und schnelle Zubereitung von Speisen, was Energie und Zeit spart.
5. Hohe Qualität der Speisen: Konvektomaten gewährleisten die gleichmäßige Garung der Speisen, wodurch diese saftiger und schmackhafter werden.
6. Reduzierter Wasserverbrauch: Die Nutzung von Dampf reduziert den Wasserverbrauch gegenüber herkömmlichen Kochmethoden.
7. Flexibilität und Vielseitigkeit: Konvektomaten können zur Zubereitung einer breiten Palette von Gerichten verwendet werden, von Fleisch und Fisch bis zu Gemüse und Backwaren.
Wie teuer ist ein Konvektomat?
Die Kosten für einen Konvektomat können je nach Marke, Modell und den enthaltenen Funktionen stark variieren. Sie können mit einer Preisspanne von einigen tausend bis zu mehreren zehntausend Euro rechnen. Die Investition in ein hochwertiges Gerät lohnt sich jedoch, da es Ihre Küchenprozesse optimiert und die Qualität Ihrer Speisen verbessert.
Warum es Sinn macht, einen Konvektomat zu leasen oder zu finanzieren
Die Anschaffung eines Konvektomats kann für viele Gastronomiebetriebe eine erhebliche finanzielle Belastung darstellen. Gerade kleinere Unternehmen oder Startups können Schwierigkeiten haben, die hohen Anschaffungskosten eines hochwertigen Konvektomats aus eigener Tasche zu tragen. In solchen Fällen kann das Leasing oder die Finanzierung des Geräts eine äußerst sinnvolle Option sein.
1. Schonung der Liquidität: Das Leasen oder Finanzieren eines Konvektomats ermöglicht es, die Liquidität des Unternehmens zu schonen. Anstatt eine große Summe im Voraus zu bezahlen, können monatliche Raten gewählt werden, die besser in das Budget des Betriebs passen.
2. Steuerliche Vorteile: In vielen Ländern können die Leasingraten für gewerblich genutzte Geräte steuerlich geltend gemacht werden, was zu erheblichen Einsparungen führen kann.
3. Aktuelle Technologie nutzen: Die Gastronomiebranche ist ständig im Wandel, und die Anforderungen an die Küchengeräte ändern sich entsprechend. Durch das Leasen oder Finanzieren eines Konvektomats können Sie sicherstellen, dass Ihre Küche stets mit den neuesten und effizientesten Geräten ausgestattet ist.
4. Flexibilität: Je nach den Bedürfnissen Ihres Betriebs und der Vertragsbedingungen können Sie den Konvektomat am Ende der Leasingperiode gegen ein neueres Modell austauschen oder das Gerät erwerben, je nachdem, was für Ihr Unternehmen am besten ist.
Der Konvektomat oder Kombidämpfer ist ein vielseitiges und unverzichtbares Gerät in der Gastronomie. Er bietet zahlreiche Funktionen und Vorteile, die die Zubereitung von Speisen effizienter und qualitativ hochwertiger gestalten. Die Wahl des richtigen Konvektomats hängt von den individuellen Anforderungen und dem verfügbaren Budget ab. Investitionen in ein hochwertiges Modell können sich langfristig auszahlen und die Produktivität in der Küche steigern.
Wenn Sie an einem Kombidämpfer interessiert sind und die Möglichkeiten des Leasings oder der Finanzierung in Erwägung ziehen, sind wir der richtige Ansprechpartner für Sie. Wir verstehen die Anforderungen der Gastronomiebranche und können maßgeschneiderte Lösungen anbieten. Auch verfügen wir über ein breites Händlernetzwerk, wo wir Ihnen Empfehlungen aussprechen können. Kontaktieren Sie uns, um mehr zu erfahren und Ihren Betrieb auf das nächste Level zu heben.
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